Secteur vinicole
Fortement ancrée dans le milieu vinicole, Cantié Process s’est bâti une solide réputation grâce à la confiance et à la reconnaissance témoignées par ses clients œnologues et experts du secteur. Dotée d’installations à la pointe de la technologie et résolument engagée en faveur de l’éco-énergie, l’entreprise se distingue également par la qualité reconnue de ses services de maintenance. Sa culture profondément enracinée dans l’art de la vinification, complète harmonieusement cet ensemble, faisant de Cantié Process un partenaire privilégié des artisans du vin.
Traitement thermique
Dès la réception des vendanges, nous offrons à nos clients un accompagnement complet en proposant le traitement thermique optimal des raisins. Nous intégrons des échangeurs sur mesure ou opérons en chambre froide, garantissant ainsi la préservation et l’optimisation des caractéristiques essentielles des raisins. Cette approche méticuleuse reflète notre engagement à offrir des solutions sur mesure et novatrices dès le début du processus de vinification.
Étape de pré-fermentation
Notre expertise s’étend à tous les aspects du traitement des jus et des mouts en pré-fermentation, englobant des étapes cruciales telles que le débourbage, la stabulation au froid, ainsi que des techniques avancées telles que le cracking et la thermovinification à chaud. L’intégration de méthode de macération et notre maîtrise de ces processus garantit l’obtention de résultats optimaux, mettant en évidence notre capacité à personnaliser chaque étape du process vinicole pour répondre aux exigences uniques de chaque client.
Étape des fermentations
Une fois l’étape cruciale de l’acclimatation des levures soigneusement prise en charge, notre expertise se poursuit en équipant une variété de contenants pour garantir une maîtrise optimale des fermentations, qu’elles soient alcooliques ou malolactiques. Nous adaptons nos solutions en fonction des besoins spécifiques de chaque typologie de vin désiré, en proposant des options de thermorégulation adaptées, ainsi qu’une gestion efficace du CO2. Cette approche méticuleuse reflète notre engagement à fournir des solutions sur mesure pour chaque étape du processus vinicole, tout en assurant une qualité et une cohérence dans la transformation des raisins en un vin d’excellence.
Stockage et élevage
Notre engagement envers un accompagnement complet se retrouve également dans le domaine du stockage et de l’élevage des vins. Nous mettons en place des solutions adaptées, telles que des systèmes de traitement de l’air et une gestion précise de l’hygrométrie. Pour préserver les qualités aromatiques et organoleptiques ou pour garantir les conditions optimales d’évolution, nous personnalisons nos approches en fonction des caractéristiques propres à chaque cuvée. Cette approche holistique reflète notre engagement continu à fournir des solutions globales et sur mesure qui soutiennent la qualité et l’épanouissement des vins à chaque étape de leur maturation.
Conditionnement des vins
Nous pouvons également accomplir les étapes indispensables au conditionnement des vins, en mettant en œuvre des processus tels que la mise à température, la flash-pasteurisation et la précipitation tartrique. Ces opérations cruciales sont exécutées avec une précision méticuleuse afin de garantir que chaque bouteille atteigne les normes de qualité attendue par nos clients. Notre capacité à fournir des solutions complètes, qui prennent en compte tous les aspects de la production vinicole, assurent la cohérence et la qualité supérieure des vins à chaque étape de leur parcours.
Complémentarité des compétences
Afin de garantir une maîtrise exhaustive de l’ensemble des protocoles de vinification et des processus œnologiques, notre filiale ID FLUIDES répond à l’ensemble de vos besoins en matière de solutions de pompage, de transfert de liquides et de solides, de comptage, de dosage et de mesures, ainsi que d’agitation et d’automatisation. Forte de son expertise pointue, ID FLUIDES offre des solutions sur mesure qui assurent une gestion précise et efficace de chaque aspect essentiel du processus vinicole. Cette synergie avec notre filiale nous permet de fournir une assistance complète et intégrée, contribuant ainsi à l’excellence de vos produits.
Schéma de nos activités vinicoles
Découvrez les différentes étapes sur lesquelles nous agissons
